柿子餅又稱(chēng)柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國***的傳統小吃。營(yíng)養價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類(lèi)果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過(guò)程中析出，形成柿霜。
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